Ginger:

Для американцев  еггног примерно что для русских салат оливье - древняя и освященная поколениями пищевая (точнее, питьевая) традиция. Примерно за месяц до рождества и Нового года он появляется во всех магазинах в виде  бумажных пакетов и его легко можно спутать с молоком. Пока не попробуете, конечно. Потом вы либо начнете покупать его литрами и толстеть, либо возненавидите всей душой.  В любом случае, к американским традициям вы приобщитесь по полной.

Если вы любили в детстве гоголь-моголь (на случай, если вы забыли, это сильно взбитые с сахаром яйца), то еггног вам скорее понравится. Ведь в основе этого напитка как раз эти самые взбитые яйца плюс молоко или сливки плюс алкоголь плюс мускатный орех. Существует множество вариаций - без мускатного ореха, без алкоголя, со всяким добавками (мороженое или меренги), но без взбитых яиц обойтись не удастся. Встречались мне варианты и без молока, и если соевый я еще могу понять - это полезно, кажется - то вот русский еггног с водкой и коньяком явно не доведет до добра.

Как все хорошее, еггног в Америку приехал из Европы, предположительно еще в 18 веке и считался тогда просто зимним согревающим напитком. В Англии он появился на столетие раньше и был по карману только вполне зажиточным и аристократическим слоям общества. В мире до холодильников свежее молоко стоило дорого и, чтобы его пить, лучше всего было иметь собственное молочное хозяйство при поместье. В Америке молоко с самого начала было намного доступнее, в отличие от импортного спиртного (бренди или мадейра), которое быстро заменили дешевым ромом, и с тех пор именно ром считается “тем, что надо”.  Что не мешает, лить туда и другой алкоголь по случаю. Еггног настолько сильно отодвинул глинтвейн по популярности, что у американцев даже слова “глинтвейн” нет, а есть просто “hot wine”, то есть горячее вино. Так что, на вечеринках домашний еггног льется рекой. Хотя часто  национальный напиток  (пакетный) преследует  рождественских неудачников в фильмах.

Само словечко еггног (eggnog) имеет темную этимологию. Одни исследователи указывают на “noggin”, деревянную кружку для сервировки горячих напитков. Другие указывают на очень логичную версию объединения слов egg-and-grog, сократившихся в устах пьющего сначала в egg’n'grog, а затем в короткое  eggnog.

В принципе, как ни назови, лишь бы пилось хорошо.Поэтому, для экспериментаторов и просто интересующихся вот вполне ортодоксальный рецепт домашнего еггнога.

• 6 яиц, разделенных на белки и желтки
• полчашки сахара
• четверть чайной ложки соли (то есть, щепотка, не увлекайтесь)
• 2 чайные ложки ванили (сойдет по нашей местности и ванильный сахар)
• 2 стакана бренди или рома
• 1 стакан молока
• мускатный орех тертый (оставьте также чуть-чуть украсить сверху)

На первом этапе взбиваете желтки с четвертью стакана сахара и всеми примесями (соль, ваниль и мускат) до светло-желтого цвета и определенной густоты.

Затем медленно и одухотворенно вмешиваете туда весь алкоголь  и молоко.  Этап первый закончен.

Второй этап еггног проводит в холодильнике, в закрытой посуде, чтобы не пропитаться посторонними запахами. Целую ночь.

На третьем этапе (перед подачей) вам придется взбить белки в густую и пышную пену (до пиков). После этого туда вбивается остаток сахара, чтобы получить в результате некое мягкое подобие меренгов.

Этап последний - выливание этой белковой массы в охлажденную желтково-алкогольную. Медленно!

Подают еггног либо в бокале для ирландского кофе либо просто в кувшине.

Одно хорошо - пить его быстрее, чем готовить.